အညာေခါက္ဆြဲသုပ္

အညာစတုိင္ ေခါက္ဆြဲသုပ္။ ဒီေခါက္ဆြဲသုပ္မွာ ပဲဟင္းရည္က အဓိက်ပါတယ္။ ၾကက္သား၊ ေခါက္ဆြဲရယ္၊ မုန္႔ၾကြပ္ရယ္၊ ၾကက္ဥ၊ ပဲဟင္းရည္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္ကသံုးေဆာင္ရတာပါ။ အရသာလည္း အရမ္းစားေကာင္းတာမုိ႔ ခုပဲ တူတူ လုပ္စားၾကည္႔ရေအာင္...

----------------------------------

ပဲဟင္းရည္အတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ပဲမွုန္႔(အစိမ္းမွုန္႔) - စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း (ေရ ၂၀၀မီလီလီတာျဖင္႔ ေရာေမႊထားပါ)

• ဂ်င္း - လက္တဆစ္ (ညက္ေအာင္ ေထာင္းထားပါ)

• ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂မႊာ (ညက္ေအာင္ ေထာင္းထားပါ)

• ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း

• သၾကား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း

• ဟင္းခတ္မွုန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း

• ၾကက္ျပဳတ္ရည္

----------------------------------

မုန္႔ၾကြပ္တြင္ ပါ၀င္ပါ၀င္မ်ား

• ဂ်ဳံမွုန္႔ - ၁၀၀ ဂရမ္

• ေရေႏြး - ခြက္တ၀က္ (၁၀၀မီလီလီတာ)

• ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္

• ဆုိဒါ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္

----------------------------------

ေခါက္ဆြဲသုပ္တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ဂ်ဳံေခါက္ဆြဲေျခာက္ - ၁၀၀ ဂရမ္

• ၾကက္ရင္ဗံု - ၁ခု (၂၀၀ ဂရမ္)

• ငရုတ္သီး ဆီသပ္ - စားပြဲတင္ဇြန္း ၅ဇြန္း

• ၾကက္သြန္ျမိတ္ - စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း (ပါးပါးလွီးပါ)

• ဘဲဥ - ၂လံုး (က်က္ေအာင္ ျပဳတ္ျပီ အ၀ုိင္း လွီးပါ)

• ငါးငံျပာရည္ (တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရန္)

• ဟင္းခတ္မွုန္႔ (တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရန္

• သံပရာသီး - ၁လံုး (၈စိပ္စိပ္ပါ)

----------------------------------

ျပင္ဆင္နည္း

၁။ အရင္ဆံုး ေရေႏြးကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ထားျပီ ေခါက္ဆြဲေျခာက္မ်ားထည္႔ကာ မီးအတင္႔သင္႔ျဖင္႔ ၅မိနစ္ တည္ထားပါ။

၂။ ထုိ႔ေနာက္ ေခါက္ဆြဲမ်ားကို ဇကာျဖင္႔ ျပန္စစ္ ေရေအးျဖင္႔ ျပန္ေဆးေပးပါ။

၃။ ျပီလွ်င္ ေခါက္ဆြဲမ်ား မစီကပ္သြားေစရန္ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔ျပီ ေရာေမႊေပးထားပါ။

၄။ ျပီေနာက္ ဒယ္အုိးထဲ ေရ(၂ခြက္) ထည္႔ျပီ ဆူလွ်င္ ၾကက္ရင္ဗံုထည္႔ျပီ ၈မိနစ္ခန္႔ တည္ထားပါ။

၅။ ျပီမွ ၾကက္သားကို ခပ္ပါးပါးလွီးထားေပးျပီ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ကို သိမ္းထားေပးပါ။

----------------------------------

မုန္႔ၾကြပ္ ျပဳလုပ္နည္း

၁။ ေဇာက္ပန္းကန္ထဲ (ဂ်ဳံ၊ ဆား၊ ဆုိဒါ) အားလံုးကို သမေအာင္ ေရာေမႊလုိက္ပါ။

၂။ ျပီလွ်င္ ေရ(ခြက္ ၃ပံု၁ပံု) ထည္႔ျပီ ဂ်ဳံဒုိးသား ႏူးညံ႔သည္အထိ ခပ္နာနာေလး ႏုယ္ေပးပါ။

၃။ ထုိ႔ေနာက္ ဂ်ဳံဒုိးသားကုိ ၂ပိုင္းခဲြျပီ ဒလိမ္႔တုံးျဖင္႔ အ၀ုိင္းျပားလိမ္႔ေပးပါ။ လိမ္႔ေနစဥ္ ဂ်ဳံမွုန္႔မ်ား ျဖဴးေပးပါ။

၄။ ျပီေနာက္ ပီဇာျဖတ္တဲ႔ ဓား(သုိ႔) ရုိးရုိးဓားျဖင္႔ ဂ်ဳံျပားကုိ အရွည္လွီးျဖတ္ေပးပါ။

၅။ ျပီလွ်င္ ဒယ္ထဲ ဆီမ်ားမ်ားထည္႔ျပီ ဆီပူလွ်င္ ဂ်ဳံဒိုးမ်ားကို ေရႊညိဳေရာင္သန္းသည္အထိ ေၾကာ္ေပးျပီ ျပန္ဆယ္ထားပါ။

----------------------------------

ပဲဟင္းရည္ ခ်က္နည္း

၁။ အရင္ဆံုး ၾကက္ျပဳတ္ရည္ကို ဒယ္အိုးထဲ ဆူေအာင္ မီးအတင္႔သင္႔ျဖင္႔ တည္ထားပါ။

၂။ ျပီေနာက္ ဆူလာလွ်င္ ပဲမွုန္႔(ေရအနည္းငယ္ ေရာေမႊျပီသား)၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မွုန္႔၊ သၾကား တုိ႔ကုိ ထည္႔ျပီ သမေအာင္ ေရာေမႊလိုက္ပါ။

၃။ ေရတ၀က္ခမ္းျပီ ပ်စ္လာသည္အထိ မီးအတင္႔သင္႔ျဖင္႔တည္ ထားေပးပါ။

----------------------------------

ေခါက္ဆြဲသုပ္ တပြဲစာ ျပင္ဆင္နည္း

၁။ အရင္ဆံုး ပန္းကန္လံုးထဲ ေခါက္ဆြဲထည္႔ပါ။

၂။ ျပီလွ်င္ ၾကက္သြန္နီ(ပါးပါးလွီး)၊ ၾကက္သား၊ ငရုတ္သီး ဆီသငပ္၊ ဘဲဥ ျပဳတ္ျပီသား ၂စိပ္၊ သံပရာသီး ၁စိပ္၊ ငါးငံျပာရည္(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ဟင္းခတ္မွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္) ႏွင္႔ ၾကက္သြန္ျမိတ္ အနည္းငယ္ ျဖဴးေပးပါ။

၃။ ထုိ႔ေနာက္ မုန္႔ၾကြပ္ ၃ေခ်ာင္းကို လက္ျဖင္႔ေျချပီ ထည္႔ေပးပါ။

၄။ ျပီမွ ပဲဟင္းရည္ (စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း) ေလာင္းထည္႔ေပးျပီ အရသာရွိေသာ အညာေခါက္ဆြဲသုပ္ကို ပဲဟင္းရည္ပူပူေလးနဲ႔ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါျပီ...

----------------------------------

Wutyee Food House

ဆက္လက္ဖတ္ရႈရန္>>

ၾကက္သား ငွက္ေပ်ာအူ ကာလသားခ်က္ (ထုိင္းစတုိင္)

ဟင္းခ်က္တယ္ဆုိတာ အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ ေန႔စဥ္ လုပ္ရိုးလုပ္စဥ္ အလုပ္တခု ျဖစ္လို႔ ဘာမွ မထူးျခားပါဘူးလို႔ ထင္ႏုိင္ေပမယ့္ တကယ့္ကို ဟင္းခ်က္ဝါသနာ ပါသူေတြ အတြက္ကေတာ့ ဟင္းခ်က္ျခင္းဟာ အႏုပညာတခုလိုပါပဲ။ ကျပက္ကေခ်ာ္ ခ်က္လိုက္တဲ့ ဟင္းတခြက္၊ အစပ္အဟပ္ မတည့္တဲ့ ဟင္းတခြက္ေၾကာင့္ ထမင္းပြဲမွာ စိတ္ညစ္ညဴးရသလို၊ စနစ္တက်နဲ႔ အႏုပညာဆန္ဆန္ ခ်က္ျပဳတ္လိုက္တဲ့ ဟင္းတခြက္ေၾကာင့္လည္း တသက္လံုးစြဲေအာင္ ေျပာမဆံုး ျဖစ္ရတတ္ပါတယ္။ ဟင္းခ်က္တာဟာ အမ်ိဳးသမီးေတြရဲ႕ အလုပ္လို႔ တခ်ိဳ႕က ထင္တတ္ေပမယ့္ တကယ္ေတာ့ အမ်ိဳးသမီးရယ္၊ အမ်ိဳးသားရယ္မဟုတ္ဘဲ ဝါသနာပါသူတုိင္းအတြက္ေတာ့ စြဲလမ္းေပ်ာ္ရႊင္စရာေကာင္းတဲ့ အလုပ္တခု ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ရဲ႕ ဧရာဝတီရဲ႕ အႏုပညာက႑မွာ ဟင္းခ်က္ျခင္း အႏုပညာကို စာဖတ္သူေတြ စေန အားလပ္ရက္မွာ ဖတ္ရႈေလ့လာႏိုင္ေအာင္ ခ်က္နည္းျပဳတ္နည္း တမ်ိဳးကို ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။ လွ်ာရင္းျမက္ေအာင္ ဘာဟင္းခ်က္ရလဲ စဥ္းစားေနသူေတြ အတြက္ေကာ၊ ႏုိင္ငံတကာမွာ ဘာေၾကာင့္ ဒီဟင္းေတြဟာ နာမည္ႀကီး ထုိးေဖာက္ ႏုိင္တာလဲဆုိတာပါ သိရွိႏိုင္ဖုိ႔ ရည္ရြယ္ပါတယ္။ (အယ္ဒီတာ)

က်ေနာ္တို႔ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ ငွက္ေပ်ာအူကို မုန္႔ဟင္းခါးခ်က္ရာမွာ အမ်ားဆုံး အသုံးျပဳၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ တိုင္းရင္းသား ေတြကေတာ့ ဟင္းပုံစံ ခ်က္စားေလ့ ရိွၾကေပမယ့္ ျမန္မာတႏိုင္ငံ လုံးကိုေတာ့ ပ်ံ႕ႏွ႔ံေက်ာ္ၾကားျခင္း မရိွေသးပါဘူး …။

အခု ေဖာ္ျပမယ့္ ၾကက္သားနဲ႔ ငွက္ေပ်ာအူ ကာလသားခ်က္ (ထုိင္းစတုိင္) ကေတာ့ ဟင္းပြဲ အထူးအဆန္း ေလးေတြကို စိတ္၀င္စားတတ္တဲ့ က်ေနာ့္ အတြက္ေတာ့ နည္းသစ္ခုပဲ ျဖစ္ပါတယ္ …။ ထိုင္းဟင္းပြဲေတြ အေၾကာင္း ေလ့လာၿပီး ခ်က္နည္းအသစ္ေတြကို ဟင္းခ်က္နည္း ရုပ္သံ အစီအစဥ္ေတြမွာ တင္ဆက္ျပသ ထားတဲ့ ၾသစေတးလ် ႏိုင္ငံသား တဦးရဲ႕ ခ်က္ျပဳတ္နည္းမွာ ပါ၀င္ပစၥည္း အလြယ္တကူ ရႏိုင္သလို၊ နည္းစနစ္ကလည္း သိပ္လြယ္ကူ လြန္းတာေၾကာင့္ က်ေနာ္က သူ႔ခ်က္နည္းအတိုင္း လိုက္ခ်က္ၾကည့္ရာမွာ စိတ္၀င္စားဖြယ္ အရသာ ထူးလွတဲ့အတြက္ ျပန္လည္ေ၀မွ် ေပးလိုက္ပါတယ္ …။

ၾကက္သားနဲ႔ ငွက္ေပ်ာအူ ကာလသားခ်က္ (ထိုင္းစတိုင္)

ဗမာၾကက္ (ခ) အိမ္ၾကက္ – ၁ ေကာင္ (၅၀ က်ပ္သားခန္႔)

ငွက္ေပ်ာအူ – ၂ ေတာင္ခန္႔ ၁ ခု

ၾကက္သြန္နီ – ၂ လုံး

ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၅ တက္

ခ်င္းေသးေသး – ၁ တက္

စပါးလင္ – ၂ ေခ်ာင္း (အျဖဴ ပိုင္းသာ)

ငရုတ္ေျခာက္ပြေတာင့္နီ အရွည္ (အေရာင္လွလွ) – ၅ ေတာင့္ခန္႔ (ေရစိမ္ထားပါ)

ရွမ္းနံနံ – ၃ ပင္ခန္႔ (ပါးပါးလွီး)

နံနံပင္ – အနည္းငယ္ (အလွဆင္ရန္)

ဆား၊ ငါးငံျပာရည္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔ လိုအပ္သလို။

ၾကက္ တေကာင္လုံး (ေခါင္း၊ ေျခေထာက္၊ အတြင္းကလီစာ) ကို အေနေတာ္ အတုံးမ်ားတုံးၿပီး ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ ေထာင္းထားေသာခ်င္း၊ နႏြင္းမႈန္႔တို႔နဲ႔ နယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါ။

ငွက္ေပ်ာအူတိုင္ အရင့္ေတြကို အတြင္းအျဖဴသား အရြက္လိပ္ ေရာက္ခါနီးအထိ ခြာထုတ္ပစ္ပါ။ အျဖဴေရာင္ အူတိုင္ကို လက္ ၂ ဆစ္ခန္႔စီ လွီးျဖတ္ၿပီး သံပုရာရည္ (သို႔) ဗီနီဂါရည္ပါေသာ ေရတြင္ စိမ္ထားပါ (အေရာင္ မေျပာင္းေစရန္ သတိျပဳပါ)။

ေရစိမ္ထားေသာ ငရုတ္သီး၊ စပါးလင၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ မ်ားကို ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းပါ။

ဒယ္အိုး တလုံးမွာ ဆီအနည္းငယ္ကိုအပူေပးၿပီး ေထာင္းထားတဲ့ အေရာကို ဆီသတ္ပါ။ စပါးလင္ကိုလည္း ရိုက္ျပား၊ ခ်ည္ေႏွာင္ၿပီး ေရာဆီသတ္ေပးပါ။

အနည္းငယ္ ေမႊးလာရင္ အရသာနယ္ထားတဲ့ ၾကက္သားေတြ ေပါင္းထည့္ေမႊေပးပါ။ ၾကက္သားေတြ အေပၚယံတင္းၿပီး လုံးသြားၿပီဆိုမွ ေရ အနည္းငယ္ ၀ိုက္ထည့္ကာ အဖုံးပိ္တ္ၿပီး ၾကက္သား ၃ ပုံ ၂ ပုံ ႏူးသည္အထိ ခ်က္ပါ။

ငါးငံျပာရည္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔ တို႔နဲ႔ အရသာသြင္းပါ။

အဲဒီအခ်ိန္ေရာက္မွ သံပုရာရည္ စိမ္ထားတဲ့ ငွက္ေပ်ာအူႏုဖတ္ေတြ ေပါင္းထည့္ ေပးပါ။ ေနာက္ဆုံးမွာ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ ရွမ္းနံနံ အုပ္ၿပီး အဖုံးပိတ္ကာ ေခတၱႏွပ္ထားပါ။

စားသုံးဖို႔ ပန္းကန္ထဲ ထည့္ၿပီဆိုရင္ေတာ့ နံနံပင္နဲ႔ အလွဆင္ သုံးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ဧရာ၀တီ

ဆက္လက္ဖတ္ရႈရန္>>